Ingredienti:
300 gr .di riso
400 gr. di funghi porcini ( freschi o surgelati ) 40 gr. di burro
cipolla
vino bianco
brodo vegetale
1 bustina di zafferano
parmigiano grattugiato

Preparazione
Prendere un tegame e fare appassire la cipolla tagliata finemente nel burro, aggiungere i funghi porcini tagliati a pezzettini e mischiare il tutto per bene.
Coprire con il coperchio e far cuocere a fiamma bassa per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere quindi il riso, un po’ di vino bianco e lasciar evaporare.
Unire il brodo vegetale ogni qualvolta è necessario fino alla cottura del riso.
Qualche minuto prima che questa si sia completata, versare nel composto la bustina di zafferano e il parmigiano, amalgamare bene e terminare la cottura.
Servire caldo.

 

Pubblicato il 31-12-2011

 

 

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