Ingredienti
700 gr. di riso
4 uova
50 gr. di parmigiano
200 gr. di mozzarella
50 gr. di salame napoletano
100gr. di piselli
100 gr. di burro
pan grattato
brodo

Preparazione
Cuocere il riso nel brodo, quando è cotto e ben denso,toglierlo dal fuoco; aggiungere le uova battute, il burro e il parmigiano grattugiato. Lasciare raffreddare per tre ore circa. In una padella fate soffriggere un po’ di cipolla con i piselli. Formare delle palline con il riso ormai freddo e mettervi nel centro il salame, i piselli e la mozzarella tagliata a pezzetti, passarle nel pan grattato e cuocere nell’olio bollente.

 

Pubblicato il 24-08-2011

 

 

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