Ingredienti:
5 calamari (di cui uno usato solo per il ripieno)
2 fette di pane
20 gr. di parmigiano
1 uovo
olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
vino bianco
sale
pepe
olive nere capperi


Preparazione:
Scongelare i calamari a temperatura ambiente o alternativamente mettendoli sotto dell'acqua fredda. Tagliare in piccoli pezzetti uno dei tubi di calamaro, facendo poi rosolare il tutto con olio e aglio su di una padella.
Sfumate il tutto con del vino, levare l'aglio e inserire 1 mollica di pane precedentemente messa a mollo e strizzata insieme ad aglio, olive nere e prezzemolo tritati, pepe, sale e capperi.
Trasferire il mix ottenuto dentro una ciotola e unire il parmigiano e l'uovo, quindi mescolare cercando il più possibile di amalgamare il tutto. Riempite i calamari per buona parte della loro grandezza con il composto ottenuto prima, chiudete il ripieno tramite degli stuzzicadenti e mettete a cuocere i calamari ripieni per circa 10 minuti su una padella con olio e aglio precedentemente scaldati a dovere. Sfumare con vino bianco, riempire il mix con prezzemolo tritato e infine fate dei piccolissimi buchi dove si trova la sacca del calamaro. Rosolare per altri 2 minuti circa, e servire.

 

Pubblicato il 11-10-2011

 

 

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